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1- Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas. Reserve. 2- À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga. 3- Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por 30 minutos.
4- Abra com um rolo a massa entre dois plásticos-filme, deixando-a com espessura de 0,5 cm. 5- Com um cortador, recorte círculos de 5 cm de diâmetro. 6- Arrume-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
7- Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por 8 minutos (sem dourar muito). 8- Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberta com papel-manteiga. 9- Depois de frios, una dois discos com uma camada de doce de leite, retirando o excesso. Reserve.
Agora vamos preparar a cobertura! 1- Coloque a quantidade de chocolate picado em uma tigela e programe seu micro-ondas para 30 segundos. 2- Passado os 30 segundos retire a tigela e mexa o chocolate com uma colher.