A carne de panela fica ainda mais gostosa quando está bem macia, suculenta e envolvida por um molho encorpado.
Com a panela de pressão elétrica, você consegue preparar essa receita caseira de maneira prática, com temperos simples e um resultado perfeito para acompanhar arroz branco, purê de batatas ou polenta cremosa.
O segredo para uma carne que desmancha na boca é escolher um corte adequado, dourar bem os pedaços antes do cozimento e respeitar o tempo necessário para que as fibras fiquem macias.
Ingredientes
- 1 kg de acém, paleta ou músculo bovino
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Aproximadamente 400 ml de água quente, ajustando conforme o modelo da panela e as instruções do fabricante
Modo de preparo
1. Corte e tempere a carne
Corte a carne em pedaços grandes, de aproximadamente 4 a 5 cm. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce.
Evite cortar os pedaços muito pequenos, pois eles podem se desfazer durante o cozimento.
2. Doure a carne na panela elétrica
Ligue a panela de pressão elétrica e selecione a função Refogar ou equivalente.
Adicione o óleo e doure a carne aos poucos, deixando os pedaços ganharem cor por todos os lados. Se necessário, faça isso em etapas para evitar que a carne cozinhe no próprio líquido.
Essa etapa ajuda a desenvolver o sabor do molho.
3. Refogue os temperos
Acrescente a cebola e refogue até começar a ficar transparente. Junte o alho e mexa por alguns segundos, tomando cuidado para não queimar.
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Misture bem, raspando delicadamente o fundo da cuba para soltar os pedacinhos dourados.
4. Adicione a água e os temperos
Coloque as folhas de louro e acrescente a água quente. Misture os ingredientes.
A quantidade de líquido deve respeitar as exigências do fabricante. Não ultrapasse o limite máximo de enchimento da panela.
5. Cozinhe sob pressão
Feche a tampa e selecione a função de pressão. Programe aproximadamente 35 minutos sob pressão para cortes como acém ou paleta, usando pedaços de tamanho médio.
O tempo começa a contar conforme o funcionamento do programa do aparelho; a panela ainda precisará de alguns minutos para atingir a pressão.
Quando o programa terminar, aguarde a pressão sair completamente, seguindo o manual do fabricante, antes de abrir a tampa.
Confira a maciez da carne. Se ainda estiver firme, acrescente um pouco de água quente, se necessário, e cozinhe sob pressão por mais 5 a 10 minutos.
6. Acrescente a cenoura
Com a pressão completamente liberada, abra a panela e adicione a cenoura.
Se os pedaços de carne já estiverem macios, use a função Refogar, com a tampa aberta, para cozinhar a cenoura por aproximadamente 8 a 12 minutos, ou até ficar macia sem desmanchar.
7. Engrosse o molho
Se o molho estiver muito líquido, mantenha a panela na função Refogar, com a tampa aberta, por alguns minutos. Mexa ocasionalmente até atingir a consistência desejada.
Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
💡 Equipamento Utilizado: Preparamos esta receita utilizando a função Refogar e a programação de Pressão de uma panela elétrica de 6 litros. Se você quer automatizar o preparo de carnes e feijão com total segurança, confira o nosso Guia Comparativo: As 5 Melhores Panelas de Pressão Elétricas em 2026 e veja qual o modelo ideal para a sua cozinha.
Dicas: Carne de Panela Macia na Panela de Pressão Elétrica
- Escolha o corte certo: acém, paleta e músculo são boas opções para cozimento lento sob pressão.
- Não pule a etapa de dourar: ela acrescenta sabor ao molho.
- Corte contra as fibras, quando possível: isso ajuda a deixar a carne mais agradável ao mastigar.
- Não tenha pressa: cortes mais firmes podem precisar de alguns minutos extras.
- Deixe o molho apurar: refogar sem a tampa no final ajuda a concentrar o sabor.
O que servir com carne de panela?
Esta receita combina muito bem com:
- Arroz branco soltinho;
- Purê de batatas cremoso;
- Polenta mole;
- Macarrão alho e óleo;
- Farofa caseira;
- Salada verde.
Perguntas frequentes
Qual carne é melhor para fazer carne de panela na pressão elétrica?
Acém, paleta e músculo são excelentes opções. São cortes que ficam macios quando cozidos pelo tempo adequado e dão bastante sabor ao molho.
Quanto tempo leva para a carne ficar macia?
Como referência, pedaços médios de acém ou paleta podem precisar de cerca de 35 minutos sob pressão. O tempo varia conforme o corte, o tamanho dos pedaços, a quantidade preparada e o modelo da panela.
Posso colocar batatas junto com a carne?
Sim, mas é melhor acrescentá-las depois que a carne estiver quase macia. Assim, você reduz o risco de as batatas se desmancharem durante o cozimento.
Por que minha carne ficou dura?
Ela pode precisar de mais tempo sob pressão. Alguns cortes são naturalmente mais firmes, e a idade da carne e o tamanho dos pedaços também influenciam. Verifique a maciez e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
Resultado: uma carne de panela macia, suculenta e com molho caseiro encorpado, preparada de forma prática na panela de pressão elétrica.