Sabe aquele feijão caseiro com grãos macios, caldo grossinho e gostinho de comida feita em casa? Esta receita é simples, econômica e perfeita para deixar as refeições do dia a dia mais saborosas.
O segredo da cremosidade está no tempero refogado e em amassar uma pequena parte dos grãos antes de finalizar o cozimento.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de molho: 8 a 12 horas (opcional, mas recomendado)
Tempo de cozimento: aproximadamente 25 a 35 minutos após iniciar a pressão, mais o tempo para a panela atingir pressão e liberar o vapor.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de feijão-carioca (aproximadamente 400 g)
- 1,2 a 1,5 litro de água, respeitando o limite indicado pelo fabricante
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de sal, ajustando a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
💡 Dica de Equipamento: Para esta receita, utilizamos uma panela de pressão elétrica de 6 litros com função “Refogar” e “Feijão”. Se você ainda não tem uma ou quer trocar a sua, confira o nosso Guia Completo das 5 Melhores Panelas de Pressão Elétricas em 2026 para ver qual modelo se adapta melhor à sua rotina.
Modo de preparo
1. Prepare o feijão
Escolha os grãos para retirar possíveis impurezas e lave-os em água corrente. Se possível, deixe o feijão de molho por 8 a 12 horas, preferencialmente na geladeira.
Descarte a água do molho e lave os grãos novamente.
2. Cozinhe na panela de pressão elétrica
Coloque o feijão na cuba da panela, acrescente as folhas de louro e adicione água suficiente para cobrir os grãos, sem ultrapassar o limite de enchimento recomendado pelo fabricante.
Feche a tampa e selecione a função de pressão ou feijão, conforme o modelo. Ajuste o tempo para aproximadamente 25 minutos sob pressão se o feijão tiver ficado de molho. Para grãos sem molho, pode ser necessário um tempo maior.
Ao terminar, aguarde a pressão sair completamente, seguindo as instruções do fabricante, antes de abrir a tampa. Confira se os grãos estão macios. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
3. Prepare o tempero caseiro
Em uma frigideira, aqueça o óleo ou azeite. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar macia. Adicione o alho e mexa por mais alguns instantes, até começar a dourar levemente.
Esse refogado ajuda a deixar o feijão mais aromático e saboroso.
4. Misture o tempero ao feijão
Com a pressão completamente liberada e a tampa aberta, acrescente o refogado ao feijão cozido. Adicione o sal e a pimenta-do-reino, se desejar, e misture delicadamente.
Utilize a função refogar da panela, se disponível, para deixar o feijão ferver por alguns minutos sem a tampa, conforme as orientações do fabricante.
5. Deixe o caldo bem cremoso
Retire uma concha de feijão com um pouco de caldo e coloque em uma tigela. Amasse os grãos com um garfo até formar uma mistura espessa.
Devolva essa mistura à panela e mexa bem. Deixe ferver destampado por mais 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo atingir a consistência desejada.
6. Finalize e sirva
Prove o feijão e ajuste o sal, se necessário. Se gostar, finalize com cheiro-verde picado.
Sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco, carne de panela, frango grelhado, couve refogada ou farofa.
Dicas: Feijão carioca na panela de pressão elétrica
- Caldo mais grosso: amasse parte dos grãos e deixe ferver destampado por alguns minutos.
- Grãos macios: o tempo de cozimento varia conforme a idade do feijão, o tempo de molho e o modelo da panela.
- Mais sabor: refogue bem a cebola antes de acrescentar o alho, evitando que ele queime.
- Sal na medida: comece com uma quantidade moderada e ajuste no final.
- Segurança: nunca ultrapasse o limite de enchimento da panela. Siga o manual do fabricante e não force a abertura enquanto houver pressão.
Como conservar o feijão
Depois de pronto, divida o feijão em recipientes menores e leve à geladeira assim que possível. Consuma em até 3 a 4 dias, mantendo-o refrigerado.
Para conservar por mais tempo, congele em porções e descongele na geladeira ou reaqueça de forma segura.
Resultado: um feijão carioca caseiro, bem temperado e com caldo cremoso, sem precisar adicionar farinha ou creme de leite.
💡 Dica de Equipamento: Para esta receita, utilizamos uma panela de pressão elétrica de 6 litros com função “Refogar” e “Feijão”. Se você ainda não tem uma ou quer trocar a sua, confira o nosso Guia Completo das 5 Melhores Panelas de Pressão Elétricas em 2026 para ver qual modelo se adapta melhor à sua rotina.